男の料理雑記「韃靼蕎麦（だったんそば）をいただく」：男の料理大作戦

韃靼蕎麦（だったんそば）とは？

韃靼蕎麦は、中国の雲南省が紀元のようで、別名『苦そば』とも呼ばれているようです。ルチン（ビタミンP）が通常のそばの約100倍も含まれています。私が食べたやつは、安かったせいか、韃靼蕎麦と普通の蕎麦とブレンドされていたのか、まったく苦くありませんでした。味は普通の蕎麦と変わりません。

ルチンの効果とは？

ルチンには、血管を強くする力があり、高血圧や動脈硬化を予防、改善してくれます。またアレルギー体質の改善にも効果があるようです。いい事だらけですね。

驚いたのは『そば湯』です。ルチンは麺を茹でる時に茹で汁にほとんど流れてしまうので、『そば湯』の方が実は栄養価が高いのですが、この韃靼蕎麦（だったんそば）の茹で汁はすごく黄色いのです。（写真ではちょっと分かりにくいかもしれませんが）普通のおそばでは考えられない色なので、驚きました。

しかし、この色こそが100倍のルチンの固まりなのではないか、と思いかなりの量をいただきました。原因不明のアレルギー持ちの私としては、少しでもこれで改善してくれればいいなーと思いました。定期的に食べていきたいです。