豚しゃぶの辛子マヨネーズ和え
日頃常に冷凍している「豚バラ」と「もやし」がかなり余っているので、一気に使う事のできる料理を考えました。それが「豚しゃぶの辛子マヨネーズ和え」です。豚肉といえば「しょうが焼き」が定番だった我が家に新たに追加されたメニュー、奥さんに気に入ってもらえるでしょうか？
材料（だいたい2人前）
豚切り落とし １００〜１５０g
もやし 適当に
長ねぎ 適当に
からし 適当に
マヨネーズ 適当に
めんつゆの素 適当に
しょうが 適当に
かつおだし にぼしだし 適当に
作り方
今回は冷凍した豚を使ったので、一度電子レンジで解凍します。冷凍したお肉（特に豚肉）って臭みが凄く増しませんか？冷凍は非常に便利なんですが、この臭みが私はどうしても駄目で、冷凍肉を使う時は「臭み消し」が何よりの重要課題になります。
という事なので、解凍したお肉にすりおろしたショウガを入れて、よく揉みこんでおきます。
鍋でお湯を沸かして、かつおだしとにぼしだしを適当に入れておきます。その中に解凍したお肉を入れて茹でていきます。
灰汁が出るのでそれを取り除いたら、これまた解凍したもやしを投入していきます。（もちろん生のもやしでも問題ありません）
お皿に、からし、マヨネーズ、めんつゆの素を入れて、よーくかき混ぜておきます。湯で上がったお肉ともやしをザルにあけ、水気を切ったらこのお皿にドーンと乗せてかき混ぜて、その上に刻んだ長ねぎを乗せれば完成です。（タレは普通のポン酢でも美味しいですよ。今回はポン酢をきらしていたのでオリジナルタレを作ってみた次第です）
はじめての料理でしたが奥さんの評価も高く「また食べたい」とお誉めの言葉をもらいました。
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もやしって冷凍保存できるんですか。そのまま冷凍しちゃうんでしょうか？野菜の冷凍ってほうれん草くらいしか経験がない＾＾；。
豚肉ともやしってベストマッチですよね～。
投稿者: ＳＵＮＮＹ | 2005年09月26日 09:17
豚肉ともやしはベストマッチよね♪
私は中華だしとあら挽き味塩コショウで炒めちゃうことが多いな。あと豚キムチにするとか。。
ウチの旦那マヨラーだから、コレ絶対好きそうね。
で、はなこ の作ったカルボナーラ見てくれた？？
投稿者: はなこ | 2005年09月26日 09:52
SUNNYさん＞
もやしは一度軽く茹でてから冷凍します。詳しくは「男の一工夫
」で紹介しています。ぜひやってみてください！！
はなこさん＞
す、すんません。今見ました！！うわー、ありがとうございます！！こんなに大々的に紹介してもらっちゃって、感謝感激です！！
私もはなこさんの、ミートソースとポテトの料理やってみましたよ。あれはいいですねえ。かなり旨かったです。（しかし写真を撮るのを忘れてしまって、かなりショックでした。）
投稿者: サムリ | 2005年09月28日 09:39
私も、もやしが冷凍できることにかなりびっくりしています。
安いけど、すぐダメになってしまうから、買ったら遅くても翌日までには食べなくちゃ・・っていつも思っていたので。
ゴーヤとかは、塩もみしたのを冷凍保存したりはしていたんですが、こういう水分の多いものは、茹でて冷凍というの、結構応用が利きそうですよね。もやしは今度、ぜひやってみようと思います。
投稿者: そう | 2005年09月29日 21:50
そうさん＞
そうなんです。是非是非やってみてください。茹でた後しっかりと水気を切るのがポイントです。
お味噌汁の具や、おひたしにさっと用意できてホント便利ですよ。
投稿者: サムリ | 2005年10月03日 12:51