男の節約道男の料理肉レシピ

コーラで煮る豚の角煮が絶品!その柔らかさと旨さに驚け!

タイトルで「え?」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、コーラで豚を煮るとすごーく柔らかくなるんですよ。しっかり煮込んで、油分を取り除くので思ったよりもさっぱりとしています。

ここではコーラを使った豚の角煮の作り方を紹介します。

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コーラで煮る豚の角煮:材料(4人前くらいかな?)

  • 豚バラブロック:500グラムくらい×2個
  • 長ネギ:1本
  • ショウガ:1かたまり
  • 醤油:80〜100cc
  • みりん:大さじ3杯
  • 調理酒:大さじ3杯
  • 砂糖:大さじ2杯
  • コカコーラ:1.5リットル1本

作り方

まず豚バラを食べやすい大きさに切ります。気持ち大きめの方がいいですね。

それを鍋に入れます。ここで登場するのがコーラです。お肉が完全に浸るぐらいまで注ぎ、20分〜30分くらい漬け込みます。

シュワシュワのこの炭酸と、コーラに含まれる酵素に、お肉のタンパク質を分解する働きがあるようです。

つけ込みが終わった肉を鍋から取り出し(鍋のコーラは捨てないでそのままで)、キッチンペーパーで水気を軽く拭き取りましょう。

フライパンに多めの油を敷きます。油によって豚肉の脂が溶け出すで、仕上がりがサッパリとします。

しっかりと焼き目をいれる事で、煮崩れを防ぐ効果もあります。脂身の方もしっかりと焼きを入れていきましょう。

焼きが終わったら、さきほどのコーラの入った鍋に戻しましょう。

ショウガを薄切りにして鍋に入れます。

そして長ネギも入れます。緑色の方だけで良いでしょう。ショウガも長ネギも豚肉の臭みを消す効果があります。

鍋を煮込みます。煮たってくると、黒いものが浮いてきます。これはコーラの色素が固まったものです。そのままでも味になんの問題もないので、放っておいてもいいのですが、一応おたまですくって取り除きます。多少灰汁と脂も出るのでそれも一緒に取り除きましょう。

アク抜きが終わったら、弱火でじっくりと煮込んでいきます。

今回は圧力鍋で煮込みます。圧力鍋なら圧力が加わってから弱火にして30分、普通の鍋なら少なくても1〜2時間ぐらいはじっくりと煮込んでいきたいものです。

煮込み終わった鍋がこちらになります。かなり脂も浮いています。

ここでコーラの汁は捨てます。そしてお肉を軽く水洗いし余分な油を取り除きます。

この段階ですでに、かなり柔らかくなっているので、簡単にホロホロと崩れてしまいます。優しく扱ってください。

空の鍋に肉を戻し、肉が完全に浸るぐらいまで水をいれ、醤油、砂糖、みりん、お酒を入れて、さらに煮込んでいきます。

うちは薄味が好みなので、紹介した分量だと薄いと感じる人がいるかもしれません。途中味見をしながら調節してください。

圧力鍋なら15分〜30分、普通の鍋なら1時間ぐらいでしょうか。弱火でじっくりと煮込んでいきましょう。

その日のうちに食べてしまってもいいですが、一日冷蔵庫に寝かすと味がしみ込んで旨味が増します。

箸で簡単に切れてしまうほど、ホロホロの柔らかさ。そして油がしっかりと取り除かれているので、ギトギトせず食べやすいです。

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日時: 2005年11月25日 09:50:男の節約道男の料理肉レシピ

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管理人紹介

サムリ。1974年4月生まれ、東京都出身、埼玉県在住。二児の父。フリーランス。

安月給の会社に就職と同時に一人暮らしをはじめる。貧乏を経験するも、そこで家計のやりくりに目覚め、結婚資金を貯める事に成功。転職を経て、結婚。その後フリーランスとして独立。収入は不安定ではあるが、現在も節約生活を実践し頑張っています。詳しいプロフィールはこちら

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