コーラで煮る豚の角煮
タイトルで「え？」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、コーラで豚を煮るとすごーく柔らかくなるんですよ。しっかり煮込んで、油分を取り除くので思ったよりもさっぱりとしています。
材料 ４人前くらいかな？
豚バラブロック ５００グラムくらい×２個
長ネギ ２本
ショウガ １かたまり
ニンニク ３、４個
醤油 適当に
みりん 適当に
コカコーラ １.５リットル１本
作り方
まず豚バラを食べやすい大きさに切ります。５００グラム１本を４等分くらいが丁度良いと思います。それを鍋に入れ、そこへ小コーラを肉がしっかり浸るくらいまで入れていき、２０分〜３０分くらいつけ込みます。
つけ込みが終わった肉を鍋から取り出し（鍋のコーラは捨てないでそのままで）フライパンで表面を焼いていきます。中まで火を通す必要はありません。煮崩れを防ぐ為のものなので、強火でサッと焼いたら、コーラの入った鍋に戻します。
鍋を煮込みます。煮たってくると、黒いものが浮いてきます。これはコーラの色素が固まったものです。そのままでも味になんの問題もないので、放っておいてもいいのですが、一応おたまですくって取り除きます。多少灰汁も出るのでそれも一緒に取り除きましょう。
灰汁を取ったら、長ネギ、ショウガ、ニンニクを投入。そして醤油とみりんを同量をお好みで適当に（だいたいおたま１杯〜２杯くらいで）さらに弱火で煮込んでいきます。
落としぶたをして、コーラが少なくなってきたら、水を足して肉が常にコーラスープに浸っているようにします。（でないと、肉がパサパサになってしまうんですよね）
しっかり煮込んでから、１日置くと鍋の表面に白い油の層が出来上がります。これを取り除きまた煮込み、また冷まして白い油の層を取る。これで余分な油がなくなって、さっぱりした角煮になります。（落としぶたを数回交換する事でも油を取り除く事ができます。）
うんうん、コーラ使いますよね、角煮。
うちは実家が中華料理屋なんでコーラで角煮は定番です。
欲を言えば八角を入れると風味がいいですよ。
投稿者: 豚子 | 2005年11月28日 10:21
豚子さん＞
はじまして！なるほど中華ではメジャーなんですねえ。八角、ネットで調べました。なるほど！豚や鶏料理に使うものなんですね。
普通のスーパーではなさそうな感じですが、ちょっと探してみます！
投稿者: サムリ | 2005年11月29日 17:37
普通のスーパーでも売ってますので、是非探してみて下さい♪
味が格段に良くなりますよ。
投稿者: 豚子 | 2005年11月30日 14:35
私も、サムリさんのレシピで作ってみました。
おいしかったです～。
コーラと角煮って、目からウロコでした。
投稿者: のあのあ | 2005年12月06日 19:44
豚子さん＞
了解です！次回作る時に、使ってみます！情報ありがとうございます！
のあのあさん＞
トラバまでしていただいて、本当にありがとございます！私も最初はホントに「え？マジで？」と驚いたものです。どうしてもデレデレに甘くなりそうな雰囲気ありますもんね。
また是非是非気軽に遊びにきてくださいませ！
投稿者: サムリ | 2005年12月07日 10:13