コーラで煮る豚の角煮
タイトルで「え？」と思われた方もいらっしゃるかもしれませんが、コーラで豚を煮るとすごーく柔らかくなるんですよ。しっかり煮込んで、油分を取り除くので思ったよりもさっぱりとしています。
材料 ４人前くらいかな？
豚バラブロック ５００グラムくらい×２個
長ネギ ２本
ショウガ １かたまり
ニンニク ３、４個
醤油 適当に
みりん 適当に
コカコーラ １.５リットル１本
作り方
まず豚バラを食べやすい大きさに切ります。５００グラム１本を４等分くらいが丁度良いと思います。それを鍋に入れ、そこへ小コーラを肉がしっかり浸るくらいまで入れていき、２０分〜３０分くらいつけ込みます。
つけ込みが終わった肉を鍋から取り出し（鍋のコーラは捨てないでそのままで）フライパンで表面を焼いていきます。中まで火を通す必要はありません。煮崩れを防ぐ為のものなので、強火でサッと焼いたら、コーラの入った鍋に戻します。
鍋を煮込みます。煮たってくると、黒いものが浮いてきます。これはコーラの色素が固まったものです。そのままでも味になんの問題もないので、放っておいてもいいのですが、一応おたまですくって取り除きます。多少灰汁も出るのでそれも一緒に取り除きましょう。
灰汁を取ったら、長ネギ、ショウガ、ニンニクを投入。そして醤油とみりんを同量をお好みで適当に（だいたいおたま１杯〜２杯くらいで）さらに弱火で煮込んでいきます。
落としぶたをして、コーラが少なくなってきたら、水を足して肉が常にコーラスープに浸っているようにします。（でないと、肉がパサパサになってしまうんですよね）
しっかり煮込んでから、１日置くと鍋の表面に白い油の層が出来上がります。これを取り除きまた煮込み、また冷まして白い油の層を取る。これで余分な油がなくなって、さっぱりした角煮になります。（落としぶたを数回交換する事でも油を取り除く事ができます。）
