ホワイトソースの作り方を紹介！パスタやグラタンやドリアといろいろ使えて便利ですよ
ミートソース（ボロネーゼソース）に続いて、パスタソース第二弾という事で「ホワイトソース」を作ってみました。
ミートソースと違って、このままパスタに絡めただけではちょっと味気ないですが、パスタだけでなく、グラタンやドリアなど、いろいろな料理に応用が効くので、大量に作って冷凍保存しておくといいですよ。
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ホワイトソース 材料：大量（だいたい5〜6人前）
- 小麦粉：70g
- バター：70g
- 牛乳：900ml〜1,000ml
- ローレル：1枚
- コショウ：少々
- 塩：少々
作り方
弱火で焦がさないように、バターを完全に溶かします。
小麦粉を少しづつ入れて、炒めていきます。
バターと小麦粉がしっかりと馴染むように、弱火でよく炒めていきます。さきほどのバターの投入の時もそうですが、ホワイトソースを失敗させない為にはとにかく「焦がさないこと」です。
火加減に注意して、そしてしっかりよく、かき混ぜていってください。
しっかり炒めて、少し色が変わってきたら、３分の１ほど牛乳を加えてよく混ぜていきます。
だまにならないように、しっかりと混ぜていきながら、残りの牛乳を入れていきます。
滑らかになったら、ローリエ（月桂樹の葉）塩、コショウで味を整えて、少し煮詰めて、出来上がりです。
かなり固めのソースになりますので、ゆるめにしたい方は、最初の小麦粉の量を減らすか、牛乳を増やすかして調整してください。（固めに作っても、使う時に牛乳で薄めて使う事もできますよ。）
１人前分づつ、小分けにして冷凍すると便利です。
ミートソース（ボロネーゼソース）と合わせてラザニアなんか作ってもいいですね。
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日時: 2015年06月18日 17:34：男の節約道 ＞ 男の料理 ＞ 麺レシピ
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サムリ。1974年4月生まれ、東京都出身、埼玉県在住。二児の父。フリーランス。
