ボンゴレビアンコ（あさりのパスタ）
あさりのパスタは全て「ボンゴレビアンコ」だと思っていたら、ビアンコとは「白」の事で、白ワインを使ったものだけがビアンコで、トマトソースのあさりのパスタは「ボンゴレロッソ」と言うそうです。最近知りました。
というわけで、今回は缶詰の水煮のあさりを使って、ビアンコの方を作ってみました。缶詰でも十分美味しいのができますよ。
材料 ２人前
パスタ ２００〜２５０g
あさりの水煮の缶詰 １缶
玉ねぎ ４分の１
ニンニク ２片
唐辛子 少々
白ワイン ５０cc
オリーブオイル 適当に
塩こしょう 少々
作り方
玉ねぎとニンニクを適当な大きさに切っておきます。パスタを茹で始めたら、フライパンにオリーブオイルをひいて、ニンニク、唐辛子を入れます。
続いて玉ねぎを入れて軽く炒めます。
あさりの缶詰を中のスープごと入れ、白ワインを入れて少し煮立たせます。
パスタの通常のゆで上がりの２、３分早めに、フライパンに移します。同時に茹で汁もおたまに１〜２杯入れます。塩こしょうで味を整えて、パスタの茹で加減を確認してオーケーなら完成です。
茹で汁はあまり多く入れすぎるとスープパスタっぽくなってしまう事もあるので、あさりの水煮の汁の量で多少加減してください。
次はボンゴレロッソ（トマトソース）に挑戦したいですね。
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