レシピ：麺類「ミートソース（ボロネーズソース）」：男の料理大作戦

材料（大量、だいたい６、７皿分）

牛豚合挽肉　４００〜５００g
玉ねぎ　大玉１個
ニンジン　１本
セロリ　１本（あまり好きじゃない人は半分で）
舞茸　適当に（他に椎茸、エリンギでも可、お好みで）
ニンニク　２片
とうがらし　１本（中の種を抜いて）
ホールトマト　１缶
トマトジュース　２缶（小さいサイズ）
トマトケチャップ　おおさじ３杯
固形スープのもと　２個
赤ワイン　１００ml
バター　１５g
ローリエ　１枚
オリーブオイル、塩、コショウ　適当に

作り方

まず、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、舞茸をみじん切りにします。

細かく切ったニンニク、とうがらし、バター、オリーブオイルを鍋に入れ軽く炒めます。

バターが焦げないうちに、みじん切りにした野菜を鍋に入れます。

写真のように水気がなくなるまで炒めていきます。こうなったら一度火を止めてください。

次にボールにホールトマトとトマトジュースを入れます。ホールトマトは手でしっかりと潰してください。

フライパンにオリーブオイルを少しいれ、挽肉を炒めます。ここは強火で一気に焼きを入れてください。フライパンがない場合や、コンロが一つしかない場合は先ほど炒めた野菜を一度皿に移して、空いた鍋で挽肉を炒めてください。

しっかりと焼きが入ったら赤ワインを入れて、また少し炒めてアルコールを飛ばします。

炒めた終わったら、野菜の入っている鍋へ挽肉を投入します。

続いて、ボールに入れたトマトも投入。

ローリエの葉を１枚とケチャップおおさじ３杯、固形スープのもと２個を入れて、ドロッとしてくるまで、じっくりと煮詰めていってください。４分の１〜３分の１くらいまで煮詰つまったら、塩とコショウで味を整えて完成です。

トマトジュースだけではトマトの味が薄いのでトマトケチャップにフォローしてもらいました。お肉を沢山使っていますが、負けないくらい野菜も沢山入っているので、結構なヘルシーな料理なのかもしれません。

このように小分けにして冷凍保存しておけば１、２週間は余裕で持ちます。

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